《红楼梦》第十九回“元妃省亲”里，贾元春曾赠宝玉“糖蒸酥酪”，宝玉将其当做特殊的心意留给了袭人，没想到却被李嬷嬷抢去吃了。无论曹雪芹笔下的故事如何，可以看出，能让宝玉拿去撩妹，还为之大动肝火，这款“糖蒸酥酪”足够珍贵，对比宝玉的态度，我们再看看“晴雯撕扇”时的从容，可见确是个稀罕物，从历史上说，也确实大大的有来历。

所谓“糖蒸酥酪”，便是北京人常说的奶酪，当年是宫廷皇帝餐桌上的常客。清代的皇上每天中午一般有个午睡时间，大约一个小时，起身后要进些小点心，叫做午点，尤其是夏季，还要配一些冷饮，奶酪便是这个时节常用的。在宫里虽然并非是什么新鲜玩意，但在民间，即便是贾府这样的宅门，也不是太常见的。所以说贾元春疼宝玉，专从宫里带出两碗酥酪，东西不大，却很别致，我想宝玉没吃，给袭人留的时候，大概也是这么个心思。

据老北京人的传说，奶酪的历史渊源很久，元朝的大德年间，有两位开国的将军要告老辞朝，皇帝要问他们有什么要求，老二位也说不出个所以然，皇帝便依着蒙古族的游牧习惯，每人赏了50头牛，任其找地方随意使用。后来两位将军，在东四和西四各开了一家奶茶铺，一个叫二合义，一个叫二合顺，经营奶酪。原本城里是不让养牛的，气味太重，由于他们是告老辞朝的将军，便无人敢管，后来买卖越做越好，据说全城凡是叫“二合X”的奶茶铺子，都是他们后代开的，而且很多叫“二合X”的奶茶铺都开到了民国年间。

无论传说真假，奶味的小点心倒是很符合马背上民族的饮食习惯，至今我们很多中原地区的民族，仍有不少人还吃不惯，不过要说这奶酪，是蒙古族先发明，还是满族首创，已经说不清了。晚清民国的时候，北京卖奶酪的地方大致有三类，一个就是“二合X”的奶茶铺，一个是戏园子，还有就是挑着木桶沿街叫卖的。据唐鲁孙说，民国时的奶茶铺子，虽然名曰“奶茶”，却根本没有奶茶，专营的就是各式奶点心，什么奶酪、酪干、奶乌他、奶饽饽。