这个时节，家里有吃不完的红薯。我婆婆经常用蒸熟的红薯烙红薯饼，自然香甜特别好吃。只是传统方法烙红薯饼，由于红薯糖分高特别容易烙糊，不影响口感看着却不舒服。一个妙招可以轻松解决这个问题，让红薯裹上芝麻变身红薯芝麻饼，表面芝麻香脆，内心红薯饼甜香，美味相乘味道绝妙，黄黄现在就把做法分享给大家。

食材：刚蒸好的红薯3个，面粉适量，发酵粉3克，放不放水看红薯的品种。

刚蒸熟的红薯趁热搅拌成红薯泥，这里最好用水分大的红心红薯，这种红薯更甜。如果是比较粉的红薯，请适量加水或者鸡蛋，搅拌成粘稠的红薯泥。

红薯泥温热不烫手的时候，放入面粉和发酵粉，用筷子搅拌成大面团，面团要比普通的馒头面团软一些，跟烙饼的面团相似。红薯饼的口感好，主要是面团要软。搅拌好的面团盖上保鲜膜，醒发一个小时，不用完全发酵两倍大，半发酵面团就行。取一个100克左右的面团，团成一个圆球，这时候面团比较粘手，可以带上手套操作。盘子里放上白芝麻，把圆球放入芝麻里按成圆饼，翻面后再让芝麻蘸上一层。依次全部做好。

电饼铛或者平底锅放入少量油，涂均匀，放入红薯芝麻饼盖上盖子烙3分钟，底面金黄色后翻面再烙2分钟，关火再焖2分钟即可。

芝麻直接接触锅底烤的香脆，里面的红薯香甜可口，这样做的红薯不容易糊，还增加了芝麻的香味和脆脆的口感。爱吃红薯的朋友们这个红薯芝麻饼一定要尝尝。

还可以做成红薯芝麻球用油炸成金黄色，口感更香一些油更大，我偶尔会做一次，自我感觉还是省油版红薯饼的更适合家庭操作。

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