3、将切好的豆腐块,均匀地摆放整齐,留少许间隙,一层就够,千万别重复摞在一起,加盖大火开蒸,等锅上汽后,转成小火蒸20分钟。
4、如果豆腐片厚,再多蒸2、3分钟也没关系,这个随机应变,灵活运用,蒸好后关火,把蒸屉拿出来,放进冰箱冷冻室,别摞在一起,还是保持少许间隙,这样取的时候也方便。
5、冷冻24小时之后,得到的就是冻豆腐了,这个时候可以吃,也可以继续冷冻,放上两个月都没事,经过冷冻的豆腐,会变成偏黄色的硬块,非常坚硬。
6、把豆腐放进炖菜中,或者涮火锅吃,带有蜂窝孔的冻豆腐,吸满了汤汁,夹一口放在嘴里,热乎乎的直烫嘴,用这种方式制作的冻豆腐,口感丰富,一层层的就像吸水海绵一样,简单易做,一次成功。