⚬ 民间似乎有个共识，尽管大部分时候会为了省时而用电压力锅，我们还是会承认，砂锅煮的汤粥总会更好喝。

厨友@fech：

“对比了一下妈妈平时用高压锅的绿豆汤，都开花，但是砂锅的口感更分明饱满，不会太粉的感觉。”

高压锅常是明明煮透了豆子，而豆沙烂糟糟沉底，绿豆皮却浮在汤面上，像纸一样嚼不烂。而在砂锅里“滚”和“焖”出来的绿豆，酥软开花而颗粒饱满，汤也浓厚均匀；喜欢更绵密口感的话，只需用汤勺碾一碾，就能得到像是搅拌机打出来的绿豆沙。

厨友@人生你好啊：

“焖煮两次全面开花，放冰箱里面就是绿豆沙，下了班直接吃非常舒服！”

做过的厨友表示：

“出奇的好，第二次焖好已经全开花了，比高压锅煮出来的好，而且时间也快。”（天亮了_k83z）

“试了一下，这是我喝过最好喝的绿豆汤！”（小西西13）

绿豆汤（粒粒开花，软糯流沙，超级省火????）

食谱作者：豆猫丁

用料

绿豆 一小碗

冰糖 随个人喜好

水 一般10倍于绿豆

做法

1. 绿豆洗净，冷水浸泡1小时。