黑米粉 因为没有现成的黑米粉所以自己用料理机把黑米打成粉，然后过筛～这样可以保证黑米的口感和蓬松度！ 玉米粉过筛，岛爷麻麻的朋友自己磨的玉米粉，过筛是为了保证蓬松度和口感，里面有一些杂质过筛口感会更加细腻。 分离 把十个鸡蛋分离 慢速 慢速 慢速 打发蛋白 倒盆 打发蛋白，岛爷打蛋白不添加任何东西，因为老年人吃不需要太甜，所以打发蛋白直接打发就好～要注意打发的盆一定要干净要无油无水～干性打发程度如图，就是跟美食节目里一样翻盆不掉～ 玉米粉 调和～岛爷这次做的比较稀，之前都是湿面的样子加入蛋白，个人感觉还是稀一点比较好，这样会更加蓬松，不过稀跟厚加入的蛋白量是不同的，这个可以根据个人喜好，调和粉的图忘记拍了所以只能口述，也可以跟戚风蛋糕一个配比～重点是加入蛋白前一定要把拌匀把结块的按开～ 倒膜 倒入磨具，岛爷因为量多所以选择做蛋糕的形式！量少可以做成太极球，什么样子就看你们心情啦～ 上锅 最后上锅蒸，时间在于量，我这个量大概是四十分钟蒸好后闷十分钟，也可以用烤箱烤大概也是四十分钟，怎么选择就看你们自己了！ 成品～ 成品 烘焙,蛋糕,蒸,一人食,一家三口,晚餐,午餐,锅具,蒸锅,电打蛋器