新春时节，最诱人的便是香椿芽。近乎妖艳的紫红色和特别的香气有一种诱人的魅力。 今年出了“椿芽自由”的流行语，椿芽确实挺贵，说起来也是好几十块钱一斤，不过椿芽总归是配菜，做一个菜用不了多少，除非你把它拿来凉拌。 拿来凉拌确实有些奢侈，而且椿芽香味太馥郁，光吃椿芽也会觉得腻。所以最好的吃法还是和白肉一起凉拌，既有猪肉的香，又有椿芽的香，再加上红辣辣的料汁，想起来都流口水。

By 尾巴的厨房

用料

• 五花肉 400g
• 椿芽 50g
• 大蒜 25g
• 精盐 2g
• 白糖 5g
• 酱油 15g
• 香油 5g
• 红油 30g
• 葱花 5g

做法步骤

1、猪五花肉刮洗干净，放入冷水锅中，大火烧开转小火煮约10分钟。煮肉的时间要根据肉块大小而定，煮至肉八分熟即可。端锅离火，让肉和汤自然冷却。

2、将猪肉捞出，切成长的薄片。