导言：开胃爽口的凉拌菜，蒜泥白肉是其中一种，大厨告诉你蒜泥白肉的做法

记得小的时候在春天，妈妈最拿手的就是做一列凉拌菜，这个菜不但开胃健脾，而且促进肠道蠕动，防止便秘！达到排毒养颜，美容养身。就这天妈妈最喜欢做的是凉拌三丝，凉拌鱼腥草，莴笋，竹笋，鸡肉，猪肉，牛肉等，有时一桌都有2个到3个凉拌菜。

我们家的人都喜欢吃凉拌菜，特别是我的哥哥最喜欢吃凉拌菜，只要哥哥在家吃饭，妈妈都会做一道凉拌菜或者两道凉拌菜，冬天都是这样，冬天就做凉拌青菜或者儿菜，春天的凉拌菜就特别多，差不多都可以去凉拌。就连胡豆都用来做凉拌菜，不过吃得最多的就是凉拌鱼腥草，猪心舌，猪肉，牛肉等！

这春光明媚，就想起妈妈做的那些凉拌菜，我也会学着妈妈做一些凉拌菜，但是就觉得没有妈妈做得好吃，好像要差点什么。其实都是一样的，因为以前家里人多，吃饭时热闹，就觉得好吃！想起这些都是我们小时候的事，现在我们兄妹已经长大，哥哥和妹妹都在外地工作，我在本地工作，但是离父母也有点远，只有节日或者放假才能回家看父母，以前还有探亲假，现在耍年休假了，就没有探亲假了！

前两天回家看望父母，爸爸妈妈身体健康，还是一样习惯拌凉拌菜。妈妈说：“宝贝，我今天给你做一道蒜粒白肉，比以前做得好吃”。我笑嘻嘻说：“妈妈以前做的蒜粒白肉也好吃”。妈妈说：“那天你厨师叔叔教的，真的比以前那种做法好吃”。我笑笑点了点头，来看妈妈是怎么做的蒜粒白肉：