酱鸡是一道乌镇的特色名菜，外观酱红油亮，入口脆嫩鲜美，后味无尽。选用本地农民当年放养的土种雌鸡作原料。加工时整体烧制，原汁浸烧，三次出汤；再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料浸烧 ；出锅后又得涂上一层麻油 ，方告完成。成品酱鸡由于是原汁原汤反复烧制，鸡体内的水分已基本蒸发，所以特别容易保存，有"六月不馊，腊月不冻"之说。

【食材准备】

鸡肉，干番茄，浓奶油，蒜，黄油，辣椒片，干酪，鸡肉高汤，干百里香，干牛至叶，干罗勒，盐，胡椒，米饭

【制作步骤】

烹饪步骤 1/6

将干番茄切半，待用。蒜剥皮后剁碎，待用。将鸡胸肉切成大块。撒盐与胡椒调味。

烹饪步骤 2/6

在耐热锅中，中高火融化半份黄油。放入鸡肉，煎2-3分钟，或直至鸡肉两面都变成金棕色。

烹饪步骤 3/6