食材

8寸派皮：低筋面粉130克、糖粉25克、黄油80克、蛋黄1个、冰水30克、食盐1克。

8寸派馅：新鲜樱桃500克、白砂糖50克、柠檬汁8克、玉米淀粉15克、清水120克、食盐1克。

做法

1、500克新鲜樱桃清洗干净后用工具挑出樱桃核，用工具从蒂部挑出樱桃核能在外观上保证樱桃完成，做出来的派比较好看；

2、然后在去核后的樱桃里加入25克糖腌制，大概腌制2小时；

3、两小时后樱桃会出些之，然后把腌制出来的樱桃汁过滤出来，在加入清水，是重量达到120克即可，最后在加入淀粉15克和8克柠檬汁以及剩下的25克糖，放到火上加热至沸腾，直至汤汁浓稠关火；

4、将腌制好的樱桃倒入浓稠的汤汁中，搅拌均匀即可；

5、80克黄油提前拿出来室温下软化；

6、在黄油里加入130克低筋面粉和25克细砂糖，用手将面搓成颗粒状；

7、将蛋黄、30克冰水和1克盐搅拌均匀后倒在面粉里；

8、揉成面团后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时；

9、然后取出面团擀面杖擀成面片；

10、面片放到8寸派盘里，切去多余的边，用叉子在派皮上叉些排气孔，为了防止烘烤的时候派皮鼓起（派皮静置至少30分钟以后，再派皮上铺一张油纸）；

11、派皮松弛好后，在派皮上垫一张油纸，再撒上些红豆或者派石用来压住派皮；

12、烤箱180度中层上下火预热10分钟，将派皮放入烤箱180度烤30分钟，然后倒掉红豆，再烘烤5分钟左后即可；

13、烤好的派皮放到自然凉的温度后放入樱桃，再撒上一些椰蓉装饰一下，更漂亮哦！

十七、冰激凌炸弹

食材

A、淡奶油100g、果酱适量、各式干果适量、海绵蛋糕适量、新鲜水果适量、烤香坚果适量、细砂糖8g、香草精适量、朗姆酒适量。

B、高纯度黑巧克力100g、淡奶油50g、牛奶30g、装饰用材料适量、黄油15g。

做法

1、提前一晚洗净各种干果，并用朗姆酒浸泡。朗姆酒的量要没过干果；

2、先处理好水果，猕猴桃去皮，樱桃去核，切丁。同时把浸泡的干果取出，沥干表面酒液;

3、淡奶油 细砂糖 自制香草精，打发至7分发，即出现大而清晰的纹路；

4、取一个圆弧底的小碗，先在碗的内壁垫上一层保鲜膜；

5、蛋糕或者面包切片，将蛋糕或者面包无缝拼接在小碗中，可以稍微压一下，让片与片之间衔接的更加紧密；

6、先在蛋糕或者面包内壁上涂抹适量果酱。我用的是樱桃果酱，可以根据个人喜好随意变化；

7、底部倒上少许打发的淡奶油，铺上适量水果丁，酒渍果干；

8、然后再倒上适量淡奶油，重复这个过程，直至8~9分满，基本与边缘齐平；

9、最后在顶部再压上一块蛋糕或者面包片，大小可以比碗口的直径稍大。用保鲜膜包裹住全部的蛋糕体，连小碗一起，放入冰箱冷冻至硬。我冻了一整夜；

10、待蛋糕完全冻硬后，准备淋面用材料；

11、提前取出冷冻好的蛋糕，用一块比较热的毛巾，覆盖在小碗上，大约几分钟即可；

12、取出蛋糕，揭去保鲜膜，修整边缘不规则的地方，放在晾网上，备用；

13、巧克力切碎成小块，放在容器中；

14、将牛奶，淡奶油，黄油放入可以微波加热的小容器中，然后微波炉加热30秒，取出搅拌。如果没有完全融化，就继续加热30秒，直至完全融化，温度不要超过60度；

15、将混合好的液体，温热状态时倒入巧克力碎中，盖上盖上，焖2分钟；

16、揭盖，搅拌至巧克力完全融化，与液体混合均匀。此时的巧克力应该非常细腻光亮。如果室温过低，巧克力还有没有融化的部分，可以放在不超过60度的温水中隔水加热至体温后，取出继续搅拌至完全融化；

17、将巧克力淋在准备好的小蛋糕上。喜欢更加光亮效果的，可以在第一层淋面凝固后，再淋1~2次；

18、如果要装饰，可以在巧克力还没有完全凝固时放上银珠等。待完全凝固后，放入冰箱冻至完全凝固就可以吃了。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞 关注！