导语：超好卖！树莓蛋糕卷，任卷不开裂，零失败教程，学会不用买

说到做蛋糕，我最喜欢的就是做蛋糕卷了，因为它省事还好吃，烤一个戚风蛋糕的时间可以做4卷蛋糕卷，还可以根据个人喜好做夹馅，口感轻盈细腻，大人孩子都喜欢。然而对于刚入门烘焙的小伙伴来说，蛋糕卷也是个拦路虎，蛋白的打发程度，混合手法和烤制时间都可能成为失败的原因，出现的问题可能会塌陷成饼，一卷就开裂。

为了一次做出好吃的蛋糕卷，咱们就要提前预习，把这些可能会出现的问题一次性解决掉，新手也能一次做出任卷不断的蛋糕卷。今天馋猫还会给大家分享一个可以让蛋糕卷更柔软的秘诀，和一个很适合春夏季节吃的树莓口味夹馅，喜欢吃甜点的一定不要错过哦。

【树莓蛋糕卷】​

鸡蛋4个，低筋粉65克，红丝绒香精几滴，玉米油42克，牛奶45克，细砂糖50克，零卡糖20克，淡奶油200克，蜜豆适量，树莓果蓉50克，细砂糖20克

将玉米油和牛奶混合乳化完全，筛入低筋粉拌匀，这个是后蛋法，会让蛋糕卷的组织更加细腻。