东北地区农村的粘豆包，粘糕，对于东北地区的农民来说，可以说是最好吃的一种美食，它们在东北地区农民心中的地位，是高高在上存在的，也是不可撼动的，在上一篇文章中，我介绍了糜子的粮食品种，糜子加工成的米是大黄米，大黄米加工出来的面粉是大黄米面粉，而东北地区农村蒸粘豆包的面粉就是大黄米面粉，撒粘糕的面粉也是大黄米面粉，只有大黄米面粉还是蒸不出来粘豆包的，也撒不出来粘糕的，蒸粘豆包，撒粘糕大黄米面最好的搭档，是东北地区农村种植的大芸豆！

东北地区农村种植的大芸豆有红芸豆，也有白芸豆，种植比较多的还是红芸豆，还有一种小粒的红小豆，红小豆也可以做粘豆包的馅，但是比起大红芸豆，红小豆显然还是差了一些的，东北地区农村的粘豆包，粘糕，一年四季都可以做的，只不过是冬季才是蒸粘豆包，撒粘糕最好的季节，也是与东北地区农民*年猪一样，只能上了大冻，粘豆包粘糕在外面可以完成冷冻存放的时候，才可以开始轰轰烈烈的在东北地区农村蒸粘豆包，撒粘糕的行动的！

蒸粘豆包，撒粘糕首先的是淘米，淘米就是要把大黄米用水淘洗干净的，在我东北农村的老家，在淘米蒸粘豆包，撒粘糕的时节，相互见面不是问你们家蒸豆包了撒粘糕了吗，而是问你们家淘米了吗，这个淘米就代表了蒸豆包撒粘糕的意思了，米淘干净了，控干了水，过去是用石头碾子把大黄米磨出大黄米面来，现在是用磨面机磨面了，大黄米面磨好之后，还要兑进大约四分之一的黄玉米面，因为大黄米面太粘稠，不兑进四分之一左右的黄玉米面，是蒸不了粘豆包的，兑好之后，蒸粘豆包的面粉就要和面发面了，而撒粘糕的面粉是不需要和面的，也不用兑玉米面的！

把面粉和好，放在东北地区农村的热炕头上去发酵了，然后就开始烀红芸豆，准备做粘豆包馅了，红芸豆烀好后，放进适量的白糖，在把烀熟的红芸豆怼碎，然后就开始攥豆馅了，豆馅攥得圆圆的，为包豆包做好准备，因为黄米面都是用大盆放在热炕头发酵，一天的时间，黄米面也就发酵好了，豆馅也都攥完了，锅里锅外用的大盖簾子，屉布子等，一应物品准备好了，第三天就开始大铁锅蒸粘豆包了，

东北地区农村的家庭，要蒸出一大缸的粘豆包，都得蒸二天三天的，一天也只能蒸三四锅粘豆包，因为多蒸的话，大灶台烧火太多了，会把火炕烧的太热，火炕晚上无法睡人的，所以蒸粘豆包也得悠着点，蒸熟一锅粘豆包，就把粘豆包从锅里捡出来，放到室外冷冻的，到了晚上粘豆包冻透了，再把粘豆包敲下来放到大缸里，新出锅的粘豆包，是又糯又甜又香的，也是非常好吃的，东北地区的粘豆包就这样做出来的！

在撒粘糕之前，先把大红芸豆煮熟，大锅放好簾子屉布，把锅里的水烧开，然后就一直的烧火，让锅里的水一直是沸腾的，先撒上一层煮熟的大红芸豆，用手均匀的撒黄米面了，由于锅里的水一直是沸腾的，锅里的热气就会把撒在锅里的黄米面蒸熟的，就这样一层一层撒黄米面，粘糕也就基本熟了，根据撒粘糕的厚度，在中间层面上再撒上一层煮熟的红芸豆，然后继续一层一层的撒黄米面，最后的时候再撒上一层煮熟的红芸豆，盖上锅再蒸十分钟，粘糕也就蒸好了，粘糕蒸好之后，也要从锅里起出来，切成块状，拿到室外冷冻，冷冻好之后，也敲下来装进大缸里，刚出锅的粘糕蘸上白糖，吃到嘴里，糕糯豆面甜糖融合的粘糕，也是非常非常好吃的！

现在，由于有了江米，也就是粘大火，在东北地区农村，也有用江米面蒸粘豆包撒粘糕的，黄颜色的粘豆包粘糕就是大黄米面做的，白颜色的粘豆包粘糕就是江米面做的，虽然江米面做的粘豆包粘糕也非常好吃，但是，与大黄米面做的粘豆包粘糕的口感还是不同的，最好吃的，还是大黄米面做的粘豆包粘糕的，在东北地区农村，也有用红粘谷加工出来的小黄米磨出来的小黄米面，红小豆馅蒸的粘豆包的，虽然也很好吃，但是与大黄米面，大红芸豆做出来的粘豆包相比，也是差了一个档次的！

东北地区农村大黄米面做出来的粘豆包，粘糕，可以说是东北地区农村独特的美食，每天吃的时候，从室外拿进来放在锅里的盖簾子上一熥，锅底炖上猪肉酸菜炖粉条，菜熟了粘豆包粘糕也就熥好了，吃起来是非常方便的，不但东北地区农民喜欢吃，东北地区城里人也是喜欢吃的！