锅内烧水，加入一勺食盐，加入食盐是为了增加芹菜的底味，再加入少许植物油，加入植物油可以保持芹菜的色泽亮度。开大火，把水烧开，等水开后，下入西芹和红椒，用勺子搅拌几下，使芹菜受热均匀，焯水30秒左右，捞出控水拔凉，放入盘中备用。

接下来我们把核桃仁上锅炸一下：

炒锅烧热，倒入食用油，把果仁凉油下锅，开中小火，用勺子不停的快速翻炒，炒至果仁酥脆即可，这个过程大概需要30秒左右，然后倒入漏勺中控油备用。

准备一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐1.5克，味精0.5克，白糖1克提鲜，加入白醋5克，芝麻油2克，倒入西芹，用筷子搅拌几下，再倒入核桃仁，颠盆拌匀，这样可以使西芹更加入味。把菜肴拌匀以后，即可装入盘中。

好了，这道简单美味的西芹拌桃仁就做好了。