大粒参

“大粒参”是公平人喜欢吃的肉丸之一。逢年过节，各家各户都要制作。它以猪肉为主，再佐以剁碎的虾仁、冬菇、章鱼还有鸡蛋，掺入盐粉、生粉、烤鱼粉等做成鸡蛋果般大小圆状，用生油炸熟而成。其味道香脆可口，营养丰富，吃起来齿颊留香。而备用的“大粒参”加热时也有讲究，它不比其他肉丸可以蒸、煮、煎，是要放在沙煲里加汤料先用大火，再用小火炖热的。在当地，除了年节，不论红白喜事，“大粒参”成为宴席上必备的佳肴。当地市场上出售的“大粒参”按粒计算，每粒3至5元。

牛肉饼

选用新鲜的牛腿肉（注：必须新鲜且无注水的牛肉），加上适量的配料，经传统的手工制作而成。海丰牛肉饼不同于牛肉丸，不是圆的是扁扁的。海丰的牛肉饼吸引人的关键就在于它的汤，其诱惑人的全部功夫就在于它的一碗汤。牛肉饼汤，手打牛肉Q弹很香，汤里放胡椒面，具有驱寒去湿热的功效。