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现在很多孩子喜欢吃西餐，特别是炸鸡排，外酥里嫩，两片汉堡一夹，吃起来那叫一个香。炸鸡排好吃，我们能不能在家自己做呢？当然，答案是肯定的。大厨教你，三部曲炸出外酥里嫩鸡排，健康零添加，比肯德基好吃。炸鸡排基本步骤是“三部曲”：拍粉、拖蛋、挂糠。当然，这只是一个基本步骤，最关键的是鸡胸肉的处理。

朋友们都知道，鸡胸肉很柴，处理不好，干柴韧涩还塞牙。所以，做这道菜最关键的是给鸡胸肉补水、腌渍、去腥、调味。只有做好了这四个方面，处理好的鸡胸肉才有滋有味、鲜香滑嫩、外酥里嫩。今天，咱们做的这款炸鸡排，是一个升级版，在原味的基础上，添加了孜然粉、辣椒粉、小茴香，是一个复合香型的孜然炸鸡排。今天，咱们就与肯德基来一次PK！

孜然炸鸡排

主料：鸡胸肉300克、鸡蛋2个、面包糠100克、干淀粉60克

配料：葱15克、姜10克、番茄酱30克

香料：孜然2克、辣椒粉1克、小茴香1克

调料：植物油适量、料酒3克、盐2克、鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量（约0.3克）

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程