3、5、预热烤箱，蛋白加柠檬汁和糖打发至大弯勾状态（请一定要观察打蛋盆内蛋白霜状态）

4、6、取一半蛋白霜与蛋黄糊混合，用切拌 翻拌的手法混合，再倒入剩余的蛋白霜中，用同样的手法将其混合成光亮细腻的蛋糕糊 . 7、将蛋糕糊倒入烤盘，先摇匀再震模，再刮平（轻抚）再震模，使其均匀平整

5、8、根据自己烤箱脾气烘烤，比四蛋普通配方延长1分半或2分钟，温度不变 我的烘烤温度时间经供参考： C40，倒数第二层，下145上160，34分钟

6、9、取出稍微散热后，撕去油布，可以看到完美的毛巾面