3、找一口敞口锅,倒入可以淹没牛肉的冷水,下调料和去过血沫的牛肉,肉豆蔻记得要劈成两半。(如果你有很容易就能把沫子撇干净的小口汤锅,也可以直接用,不用像我这样倒锅。)
4、大火烧开,撇去陆陆续续冒出来沫子,转小口汤锅,不盖盖儿(盖盖儿汤会浑浊),中小火煮40-50分钟。
5、期间把牛肉捞出来,一切为二,用汤勺在锅里挤压后接着放回去煮,帮助肉鲜味在短时间内散发出来。
6、这道汤也很适合用来应对那种“啊!突然想喝肉汤”的状况,边煮汤边做其它菜,一点都不耽误。撒点盐和葱花直接喝,味道也不错。
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