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“从头吃到尾”是大蒜整个种植周期的最大特点，为什么这么说呢？首先，大蒜本身就是烹饪菜肴必不可少的佐料，而且还能单独腌制糖蒜，或者生吃也可以；然后，一旦种到地里，就能很快生长出“蒜苗”也叫青蒜，炒菜时作为搭配提味的最佳蔬菜；最后，长到快开花的时候，还能抽出蒜薹，制作成许多人都十分爱吃的蒜薹炒肉，可以下酒也能下饭。

蒜薹虽然是大蒜种植过程中的副产品，但是它的经济效益是最高的，同时也是最多人爱吃的蔬菜，生吃的话会有一些辣，一旦炒熟，就会呈现出清香的口味和脆爽的口感，仅用清炒的方法就十分美味，如果再配上肉丝或者肉片，那味道就更棒了，不过，蒜薹的质地既有点儿硬还有些嫩，真的要想把蒜薹炒的又好看又好吃，也并不是十分好掌握的，如果炒的过熟，就会变黑变软，而只要稍微夹生一些，辣味还没有消除，同时口感也会有些脆硬，肯定也不好吃了。

那么，究竟怎样炒蒜薹才是正确的呢？蒜薹可不要直接下锅炒，很多人都会弄错，难怪做的又黑又软不好吃。

【炒蒜薹的方法】

想要蒜薹熟的恰到好处，直接炒将会很难掌握，这就需要在炒之前把蒜薹预先焯一下水，使其达到8成熟左右，而我们平时习惯将蒜薹先切成段再焯水，其实，蒜薹焯水最好的方式是“整根”，那样炒出来才更好吃，所以第一步，锅中水开后，将洗好的蒜薹直接放入，加入少许食盐可以让蒜薹保持翠绿的色泽，焯水时间控制在1-2分钟。

焯好水的蒜薹放入冷水中冷却后，用刀切成段，就可以准备炒了。

如果只是清炒的话，直接将葱花用油烹香后就可以放入炒制了，如果是做蒜薹炒肉，需要先将肉炒熟后，再放入处理好的蒜薹段，大火迅速翻炒1-2分钟，调味后即可出锅装盘了。

出锅后的蒜薹还没有达到全熟的状态，不过利用余温，就足够让它在端上饭桌的过程中，熟的恰到好处了，此时的蒜薹吃起来就更加鲜香脆嫩了。

蒜薹正确的炒制方法就介绍到这里了！如果觉得这篇文章对您还有些帮助的话，就请点赞和收藏、分享出来让更多的朋友看到吧！您还有什么更好的建议，十分欢迎到评论区留言交流！您的小小支持，都将是对我持续创作的最大的鼓励哦！