上了年纪，最容易怀旧。连续几天的淫雨天气，足不出户，无聊间想起了儿时街头巷尾叫卖的那香喷喷麦粿。这份美食是一种粗粮，不但味道特别香甜，有利于健康，而且制作方法很简单，自己宅在家里完全就能做。

在上世纪那个物资匮乏的年代，香甜的麦粿是许多孩童馋嘴的食物。时间过去了半个多世纪，在食品多样化的今天，偶尔也很想尝一尝这种香喷喷的味道。这种麦粿采用的，是用小麦加工成含有麦麸的全麦粉，完全保留了谷物中的蛋白质、碳水化合物、钙、维生素等各种营养成分，没有添加增白剂和增筋剂，人体很容易吸收，所含的粗纤维对人体健康也很有益。其中，还加入了潮汕人称为瓜丁的冬瓜糖和黑芝麻。

制作麦粿的发酵步骤与做馒头相差无几，将5克安琪酵母粉充分混和在300克全麦粉中，再打入2个鸡蛋，加入4勺白糖和适量的温水，充分搅拌，形成比较粘稠的面糊，盖好盖子，让其慢慢醒发。与此同时，把一定量的冬瓜糖剁碎，与炒好的黑芝麻混和。大约两小时后，面团已较原先膨胀了两倍多，便可将其充分搅拌，排除其间的气体，并且把冬瓜糖碎加入到面糊之中，继续静置15分钟，进行二次醒发。

煎烙时，在平底不粘锅中加入少量的食用油，用勺子舀起一勺浓稠的麦糊，放入锅中，摊薄成饼状，用中小火慢慢煎烙，成型后，将其翻转过来再煎，烙至两面都呈金黄色并且冒出香喷喷的气味，便可起锅食用。

刚出锅的麦粿口感最佳，端在手里，咬开一口，那裹着冬瓜糖和芝麻味道的麦粿，不油不腻，软乎乎，香喷喷，边吃边品味，味蕾上收获的，满满是儿时那种美好的记忆，越吃越想吃。