桃酥是我们非常喜爱的一种传统点心,也不知道流传了多少年,记忆中从小就有。小时候物质匮乏,核桃酥也只有在生病时或家里来客人时才能吃得到。记忆中的核桃酥,脆、香、酥,咬一口满嘴酥香,超满足。核桃酥应该算是那时候最好吃的零食了。
现在的零食多的数不过来,每天都有新花样,可是最怀念的还是小时候的老味道,老式的核桃酥我们自己也能做。只需要1碗面粉1个鸡蛋,用不了30分钟,就能做出小时候桃酥的味道,酥香可口,比买的还好吃。食材简单,我们家家厨房都有,做法也很简单,一搅一拌就行了,一起来制作吧!
——【老式桃酥】——
▍【主食材】:低筋面粉130克,细玉米面70克,鸡蛋1个,玉米油85克
▍【辅料】细砂糖80克,小苏打1克,泡打粉2克
▌【装饰】蛋液适量,黑芝麻适量
★★【制作步骤】★★
1、准备食材,所有的食材都要称量准确,备用。准备一个干净的盆子,加入玉米油、鸡蛋、细砂糖(没有细砂糖用白糖代替),搅拌均与,充分乳化。直到搅拌到很浓稠的样子就好了。
2、然后把泡打粉、小苏打、玉米粉和低筋面粉一起混合均匀,过筛到刚才搅拌好的蛋、油、糖的混合液中。