卤猪肝口感粗糙有腥味？原来是这几步做错了，教你正确做法

随着猪肉价格的下跌，最近猪肝的价格也下降了不少，记得上次买猪肝还是15块钱一斤，昨天去菜市场，猪肝的价格也已经跌到了8块钱。猪肝有非常高的营养价值，其中补血、明目的功效是很多人都认可的。

猪肝的做法中，卤猪肝应该是最常见、最受人们喜爱的吃法了。相信喜欢吃卤猪肝的朋友不在少数，小编也不例外，路过熟食店里的时候经常会买上一块猪肝。之前自己在家里也做过几次，但自己做的卤猪肝味道比较腥，而且口感吃起来也比较粗糙，远没有外面卖的猪肝好吃。

为此，小编专门请教过几位有经验的大厨，在网上也查阅了不少做卤猪肝的技巧，后来，自己经常会在家里做卤猪肝，时间长了，也总结出了一套做卤猪肝的经验和技巧。

下面小编就为大家分享卤猪肝的做法以及技巧。

---【卤猪肝】---

准备食材：猪肝1000克、小葱一把、生姜一块、八角2克、花椒3克、香叶2克、桂皮2克、小茴香2克、白芷2克、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、啤酒一小罐。

做法步骤：

1、把买回来的猪肝放在盆中，加入没过猪肝的清水，浸泡半小时，然后用清水冲洗干净猪肝，再换一盆水，水中加入一罐啤酒，把猪肝浸泡在水中，再泡2小时以上。卤猪肝之前，浸泡是非常关键的一个步骤，浸泡可以有效去除猪肝中的污血和腥味，在水中加入一罐啤酒，去腥效果更佳，还有嫩肉的作用，使煮出来的猪肝口感更加细嫩。