黑米戚风蛋糕在口感上，不仅有戚风蛋糕的口感，还有了黑米的米香，口感和颜值上那是毫不逊色的。黑米有“米中之王”的美称，这一称呼，让人感觉到它的地位还是很高的，说明它营养价值很丰富。黑米在日常生活中，最常见的吃法就是煮粥，除了营养价值，在有黑米特有的清香也是大家喜欢的原因。

今天就用它来制作戚风蛋糕，吃着味道不错，有着黑米的清香。下面就来看看这道黑米蛋糕是怎么制作的吧，其实做法非常的简单，需要的食材也不多，赶紧来试试吧。

准备需要的食材：新良黑米蛋糕粉60克，植物油20克，白糖30克，鸡蛋四个，清水40毫升。

步骤一：准备好做黑米蛋糕的主要的食材。将水和油进行混合然后在融合，然后过筛蛋糕粉，有人问我，为啥面粉过筛哈。必须滴哈，这样面粉中有空气了，蛋糕成品会更松软。

步骤二：将鸡蛋黄放进黑米糊的容器里，手动搅到完全融合，而且没有颗粒成为蛋黄糊备用。

步骤三：蛋清是和蛋黄分开容器放的，首先我们要搅打蛋清了，电动打蛋器开最高档。蛋清打起泡泡的时候加白糖二分之一，继续高速搅打。

步骤四：出现细密的泡泡在加全部的糖，开中速搅打蛋清。感觉打蛋器有些阻力的时候，时不时的提起来看看，出现弯钩就可以停止了。

步骤五：分次加入打好的蛋白到拌好的蛋糊糊里，慢点翻拌，记住勿打圈拌（会消泡影响蛋糕蓬松）。然后分次加入打好的蛋白到拌好的蛋糊糊里边，翻拌，勿打圈拌。

步骤六：把蛋糕糊全部倒进7寸模具。端起来磕几下震出气泡（此时预热烤箱180度2分钟。）烤箱上下火155度，45分钟。烤盘放烤箱的中层。

最后蛋糕出炉的时候震几下模具，然后倒扣等待冷透了再脱模。出来的黑米蛋糕香气十足，吃着软绵细腻，非常可口。

黑米做蛋糕都可以，那做蒸糕更是简单啦，黑米蒸糕，颜色与黑米本身非常的相近，都有着黑红的感觉在里面。下面就来制作一道又黑米制作的蒸糕吧，味道不错呦。

准备需要的食材：黑米、面粉、牛奶。

步骤一：黑米提前用水浸泡一个晚上，第二天煮熟即可。因黑米泡了一晚上已经吸足了水分，煮的时候不用放太多水。（黑米煮好后放白糖调味）

步骤二：煮好的黑米放料理机中打成黑米浆糊，把打好的黑米浆糊放在大一点容器里。接着放入酵母和面粉，面粉的用量是黑米浆糊的2倍。

步骤三：不要直接搅拌，要加入牛奶调和，朝一个方向搅拌均匀。充分搅拌均匀，不要太稀也不要太稠。两个小时后，黑米面糊发至两倍大。

步骤四：将发好的黑米面糊倒入模具里，因我的模具底部是可以打开的，所以没有直接在模具里进行发酵。（如果直接在模具里发酵会更好）

步骤五：如果在模具里直接发酵就可以直接上笼蒸，反之要等二十分钟再上笼蒸，30分钟就可以。蒸好后不要立即打开锅盖，等10分钟再取出，防止有塌陷回缩的情况。

黑米别只会煮粥了，筷子搅一搅做成黑米发糕，香甜松软，好吃不上火。看着黑乎乎的，但是吃着香甜美味，可好吃啦，喜欢的朋友赶紧来试试吧，味道非常不错哟。