咖啡店里，我看到过几个朋友，因为好奇心点了意式浓缩咖啡，结果，没有一个人能够喝完一整杯的。

几乎都是喝了一口，就皱满眉头，连连叫苦。

对！

就是苦！

这种意式浓缩咖啡，就是没加牛奶前的“原始咖啡”，也就是没有拉花图案的咖啡，对不习惯的人来说，就是一个“苦”字。

星巴克、Costa的拿铁、卡布奇诺、摩卡等咖啡，你觉得好喝，容易入口，其实是加了牛奶的，浓郁的奶味抵消了咖啡的“苦”味。

不过，当你慢慢适应了意式浓缩咖啡的苦味后，会发现它很香浓。

就是那股原汁原味的咖啡味！

这股香气，很自来熟，话不多说几句，就一股脑儿，往你鼻子里钻，就算停留了很久，也不肯散去。

当你在口中，略微回味下意式浓缩咖啡，还会明显感受到它的“浓稠”。

如果说，速溶咖啡、手冲咖啡像是夏日的毛巾被，轻盈、单薄，那么，意式浓缩咖啡就是，冬季里的棉花大被，稠密、厚实。

其实，“浓稠”，你还可以这么理解，这么一小杯咖啡集中浓缩了所有的咖啡风味精华，不浓稠也“浓稠”了呀！

一个常参加咖啡师比赛的朋友跟我说，“郑小塔，喝意式浓缩咖啡，你得学会‘嚼’，多嚼嚼，更能体会到，它不同层次间的咖啡风味。”

噗，还是饶了我吧！

说起意式浓缩咖啡，最大的与众不同，是萃取方式的不同。

现在有些文青姑娘，一提到咖啡，张口就是新词汇，手冲咖啡、挂耳咖啡、虹吸壶、法压壶等等。

她们所说的，其实都是指手工萃取出的咖啡。

但意式浓缩咖啡就不同，它是咖啡机器萃取出的咖啡。

于是，很多人会好奇，“郑小塔，‘手工咖啡’和意式浓缩咖啡，有什么不同吗？”

最大的不同，就在于它们表面啊！

如果，一杯手冲咖啡，一杯意式浓缩咖啡，摆放在你面前。

你会很清楚地观察到，意式浓缩咖啡的表层（下图右），漂浮着一层细细密密的泡沫，折射着光，好像涂了层蜡似的，而手冲咖啡上就没有，就是简单的咖啡液，（下图左）。