说起咖啡，咖啡老饕们大多都能说出一堆名字：美式、意式、手冲、虹吸......但有一种却难得喝到，那就是土耳其咖啡。

讲起这种古老的烹煮方法，还真有点尴尬，许多现代的电影中讲到咖啡都爱用一个时髦的"煮"字，但是真正煮来喝的土耳其咖啡却不再盛行，去到咖啡店也大多都是手冲和意式，偶尔见到挂着几只精美的土耳其长柄壶，也仅是装饰作用了。

土耳其咖啡又被叫做"阿拉伯咖啡"，现在以咖啡馆的精美程度和数量享誉世界的欧洲，喝咖啡的习惯也是土耳其人传进去的。

这种让白开水变身"功能饮料"的魔豆，最早就是经土耳其人焙炒，再妙手一煮，才彰显其魔力的。

而让土耳其咖啡流行不起来的原因 ，除了它繁杂的烹煮方式之外，恐怕重点还在文化方面，欧洲是一个天主、东正、基督教为多数的洲区，而历史上，欧洲这些主流教派是不太欢迎伊斯兰教派的，而土耳其就是回教国家。

第一次喝土耳其咖啡是在一间漂亮的咖啡馆里，当咖啡端上来的时候，目光立刻被那杯子吸引住了，哪怕不懂喝，光是欣赏这艺术品般的器具，都是件赏心悦目的事。

不像常见的咖啡馆有很多的口味选择，通常只有三种口味可选：苦、甜、特甜，也是唯一一种在萃取咖啡液的时候就加入糖的咖啡。

它的味道也相当浓郁，传统的喝法是不加糖和奶的，但配的小食却令人意外，不是点心，而是甜腻的土耳其软糖。

对很多人来说，咖啡配糖吃是一件不可思议的事，而且吃过土耳其软糖的人都知道它的甜度超高，那岂不是让味觉变得迟钝？

如果你点的是加了糖的咖啡，咖啡液会很黏稠，滋味浓烈但并不刺激，有种焦糖香。