每天下午小鹿都会坐在电脑前，拿出咖啡粉冲泡一杯黑咖啡。随着咖啡因的摄入，让自己的大脑逐渐清晰。很多人都跟小鹿一样非常喜欢黑咖啡，但是你知道一杯好喝的咖啡是怎么来的吗？

咖啡的种植

在中国有三个省份种植和生产咖啡，云南省、海南省和台湾省，其中云南省的咖啡产量占到全国总咖啡产量的90%以上，是我国咖啡的主要产出地。

咖啡原产于非洲埃塞俄比亚高原地区，喜好湿润温暖的气候和充足的光照时间。云南有很大部分地区处于热带和亚热带，常年气候温暖，光照充足，满足咖啡树的生长条件。因此云南咖啡豆的品质是非常好的，星巴克和雀巢以及很多国产咖啡品牌都会选用云南高品质的豆子作为原材料。

咖啡豆的处理

刚刚采摘下的咖啡豆果实并非我们见到的咖啡豆的样子，而是一颗偏红的果实。此时需要经过分离果肉和种皮的过程来得到咖啡豆。

首先通过机器初步去掉咖啡豆果实的红色果肉部分，成熟的果子水分比较多，经过机器的挤压，很轻松就可以得到带有种皮的咖啡豆。

然后将咖啡豆浸泡在水中通过自身的酶分解咖啡豆种皮。这个过程的时间需要精细把控，时间过短无法完全分离种皮，时间过长会对咖啡风味产生影响。经过分解后的咖啡豆种皮再次清洗就可以轻松脱离豆子了。

最后加工

最后经过不同的加工方式就可以得到不同种类的黑咖啡了

挂耳咖啡：咖啡豆直接经过简单的研磨和筛选后第一种咖啡——挂耳咖啡就完成了。挂耳咖啡在冲泡时会使热水渗透咖啡粉滴入杯中，冲泡过程较复杂一些，但是在一定程度上还原了手冲咖啡的制作过程。

浓缩咖啡液：采用美式滴漏或者蒸馏的方式将咖啡提取液分理出浓缩液和馏分，这里的咖啡浓缩液直接加入饮用水或者其他饮品即可。

速溶咖啡粉：速溶咖啡粉的制作也会用到咖啡提取液，然后通过喷溅或者冻干技术形成咖啡粉，这样的咖啡粉粉质细腻，易溶于水，冲泡起来非常方便，是目前市面上主要的咖啡产品。

我是小鹿，爱咖啡爱美食，更爱生活~