芝麻萝卜干

材料：

青萝卜干、葱、姜、酱油、蒜蓉辣椒酱、香油、熟芝麻、白糖

做法：

1.萝卜干用凉水泡软。

2.洗干净后挤干水分，切成小块放进盆中。

3.放葱、姜丝，倒入适量酱油。

4.放入蒜蓉辣椒酱。

5.撒入熟芝麻，这个可以多放点，越多越好吃。

6.再放入适量白糖。

7.倒入适量香油，用筷子搅拌均匀即可。

豚肉山菌生蚝煲

材料：

10只生蚝、100克黑豚肉、200克鲜松茸、50克95头鲜瑶柱、2500克筒骨、1000克鸡脚、600克自制豚骨汤、10克家乐蘑菇粉、50克橄榄油、4块姜

做法：

1.新鲜蚝肉去壳洗净（尽量选用台山生蚝，不缩水），放少许海盐腌制3分钟。

2.鲜肉豚柳肉，改刀薄片，加海盐，蘑菇粉各少许腌制3分钟。

3.豚骨汤、筒骨、鸡脚，加水35斤文武火熬制4个小时，不加任何调味品，待汤汁奶白倒出去渣备用。

4.锅内放少许橄榄油，下姜片4块，鲜松茸炒香，加入豚骨汤。依次倒入豚肉，生蚝，调入海盐，瑶柱，煮至蚝肉断生，淋少许花生油即可，切记不可大火。

金针菇烧豆腐

材料：

北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量

做法：

1.豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成两厘米左右厚的大片，再切成大小均匀的块。

2.金针菇切去根部，再用手撕成小朵。

3.锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，把金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出用手稍攥下水分待用。

4.锅内水再重新烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，烧开后煮5分钟，将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，豆腐烧制前先放盐焯下水，豆腐烧制时就不容易碎。

5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀。

6.下入豆腐块，淋入少许水，再加入酱油，盐，（盐要少放，豆瓣酱比较咸）鸡精，烧开，将豆腐烧制入味1-2分钟。

7.下入金针菇翻炒均匀（豆腐比较嫩，小心翻动不要弄碎了）。

8.淋入少许水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，下入韭菜，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

青椒茄子

材料：

茄子、辣椒、盐、糖、食用油

做法：

1.辣椒切成片。茄子也切成片。

2.起油锅烧热，放入辣椒翻炒，炒至七分熟后倒出备用。

3.锅中留底油，放入茄子炒至五分熟。

4.加入适量的清水，烧三分钟。

5.然后把辣椒倒入，加入适量的盐和糖，再烧二分钟即可。