在大叔的脑海中，关于豆花的记忆与石磨是不分开的，因为外公家就有一口石磨，外公左手拿木瓢，右手推磨子，一边加黄豆，一边围着磨子打圈推磨，转呀转呀，一圈又一圈。多少年来无论大叔走到哪里，若是遇见写有豆花饭店招的馆子，又恰巧到了饭点，准会情不自禁的走进去，要一碗豆花、一个蘸碟、一碗米饭，大快朵颐起来，“告水”（豆花汤）是随便喝的，大叔几乎不会再点其他的菜，因为这已经足够让我吃得安逸。

这样的一顿豆花饭，多少钱呢？刚到成都时，三四块钱，现在也不过七八块吧。这样一顿在城里十分廉价的豆花饭，在我还是孩子时，却是日盼夜盼的美味。平日里是吃不到的，要吃就得等过年过节，或者家里来了稀客。如果在家自己做石磨豆花的话，吃不完的豆花，压制起来，就成了豆腐。从豆浆、豆花、豆腐、豆干到霉豆腐等等，哪一样不是舌尖上的美味呢？吃豆花还有一个讲究，那就是吃的滚烫，一坨豆花放进嘴里，又麻又辣又香又烫，舌尖上刺激的味道，想起都安逸。今天大叔下厨房教你做手工石磨豆花，希望你吃的开心~

黄豆适量、石膏粉、红糖、桂花、水适量

1、首先把半斤干黄豆泡发一夜后洗净，石磨也冲洗干净，按一斤湿豆三斤水的比例混合，对于石磨的使用也是件技术活，逆时针转动是进料，豆子和水会从进料口碾进两块石磨之间磨出豆浆备用即可；