最近电视剧《赘婿》火热播出,随着电视剧热播,皮蛋上了热搜,在《赘婿》中郭麒麟扮演的上门女婿宁毅为解决家里经济危机,带领众人制作皮蛋,摆摊买皮蛋,众人变着花样吃皮蛋,让电视机前的观众直流口水。皮蛋的吃法其实很多,大多数人都只知道蘸醋吃或者凉拌,下面分享八种皮蛋的花样吃法,收藏起来以后咱们也变着花样做。
一、皮蛋豆腐【操作步骤】1、准备4个皮蛋,剥皮后,用刀或者细线切开,用细线切不会粘,很方便,一个皮蛋切6~8瓣就可以。
2、把切好的皮蛋摆入盘中,沿着盘子外圈摆上一圈,中间的空隙留出来。
3、把豆腐切成小块备用,如果是内酯豆腐,可直接摆盘,如果是老豆腐,要用开水烫一下才会嫩。
4、蒜末,辣椒粉,芝麻和花生碎放入碗中,淋入适量热油,稍微冷却一下,加入1小勺盐,1勺白糖,1勺生抽,1勺蚝油,1勺醋拌匀。
5、把调好的凉拌汁淋到豆腐上,上面撒葱花,小米椒和香菜末,装饰一下,就可以吃了。
二、捞汁皮蛋【操作步骤】1、把*黑木耳放入水中清洗干净,然后用冷水泡发。
2、准备捞汁皮蛋的配菜,黄瓜,胡萝卜,金针菇,大蒜,小米椒。把黄瓜和胡萝卜分别切成细丝备用。
3、金针菇用手撕下一下,然后放到烧开的水中,焯烫至变软。然后用沥网捞出来,过凉水备用。
4、胡萝卜切成细丝,也放在烧开的水中烫一下断生,然后过冷水备用。
5、把黄瓜丝,胡萝卜丝,金针菇和泡发的木耳摆入碗中,然后摆上鹌鹑皮蛋,在最上面摆上蒜末和小米椒圈。
6、调一个捞汁,碗中加入4勺生抽,4勺陈醋,1勺白糖,1小勺盐,淋入香油,加一碗清水搅匀,夏天可以用冰水。把捞汁倒在所有食材上面,就可以了。
三、皮蛋粥【操作步骤】1、大米淘洗干净,放入烧锅,加水后,大火烧开转小火煮30分钟至粥黏稠。
2、把胡萝卜和皮蛋切成小块,再切一点肉丝和葱花备用。
3、粥煮到米变软,就可以放入胡萝卜丁和皮蛋丁和肉丝了,然后继续煮10分钟左右。
4、煮好后关火,放入一点盐和白胡椒粉,尝一下味道,有淡淡的咸味就可以,这样粥会更鲜。
5、出锅撒上葱花就可以吃了。
四、烧椒皮蛋