徐先生对除馄饨之外一切带馅的食物都不感兴趣。南昌管馄饨叫清汤，汤底也是很重要的组成。今天的这碗清汤馅料用了虾仁和玉米，汤底是用鸡架和咸肉吊的，加上太太乐鸡汁的加持，鲜味一百分。

By 云朵面包zx 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 汤底
• 鸡架 750克
• 咸肉 30克
• 姜汁 一汤匙
• 小葱 两根
• 馅料
• 五花肉 300克
• 虾仁 50克
• 玉米粒 20克
• 小葱 1根
• 盐 适量
• 太太乐蚝油 1勺
• 太太乐鸡汁 半勺
• 姜汁 少许
• 白胡椒粉 少许

做法步骤

1、鸡架和咸肉用超声波洗菜机洗去血沫，加冷水、姜汁、葱结上高压锅烹煮一个小时。

2、五花肉绞成肉泥，加盐搅拌至粘手状备用。