很久没有更新文章了，最近主要是回家帮家里忙家族店的生意，所以只发了一些视频，至于文字的东西因为确实没有时间，所以几乎就停下了，发文字不像视频那么方便快捷，写文字需要一些时间，太忙的话就没有那个精力了，春节本来就是熟食行业最旺的时段，每天从早上的两点过一直要忙到晚上十点左右，只休息得到三四个小时，十七年了，年年如此，这说不上什么辛苦，只是每个行业生活工作的需要而已，不然，这个社会就不和谐了。。。。。开场白说多了，春节的忙碌算是到了尾声，有时间上来跟大家分享一下，近段时间一些卤友提问提得最多的一些问题，顺便以自己的观点回答一下大家。
春节一过到了四月底，就开始进入熟食行业每年的旺季上升期，很多朋友都想在这个时候进入熟食这行，有卤友就问谭谈有什么好的建议没有？针对这个问题，我就来根据自己一些浅显的经验来谈谈自己的看法吧！
要开熟食店或者是入行熟食行业，首先要知道自己想投入多少，这个投入一方面是钱上的，一方面是精力上的，其次再来根据你的底线来决定选择什么样的方式开店入行？
根据以上要素，我们大体就可以这样来说，假如你是一个没有基础的初创业者，社会经验以及投入资金有限的情况下，那么我建议有这么几种经营方式可供选择。
一，熟食车或者是熟食摊，技术组成上不要求多，单一技术就行，比如说，我就只做针对年轻人的辣卤产品及技术，就像久久、绝味哪种的，再比如说，你还可以只做传统五香卤产品及技术，针对一些大众广谱的家庭消费，你还可以只做凉菜，就做一个专门的凉菜熟食车，这些其实都可以，市场中也不乏这样经营的成功者，这样的模式，作为一个没有什么社会经验的初创业者是最合适不过得了，你们不要小看了这种经营方式，它的投资小，风险小，技术难度相对也小，当然成功的几率就大，等积攒了经验后再想扩大那还不是水到渠成的事。不要一开始就想到这样也做，那样也想做，这样只会害了你，信不信全凭大家斟酌。
二、就是合租模式，这种模式在技术组成上跟熟食车差不多的要求，只是在经营地的选择上是与别人合租的方式，这种方式需要你去找到一些需要合租或者是有这方面打算的成熟商家洽谈，比如说，在成都就有很多人去找一些包子早餐店合作，很多包子早餐店很多都只卖上午，或者是下午跟本就没有什么生意，然后，你去摆下午三点过道晚上的时间，在成都有很多这样的经营方式，这样的方式只需要分摊很少一部分的房租，同时，不会有转让费，而且，有个好处是，一般合租的都是成熟的商家，所以成功率是很大的，像一些卖菜的门面、小超市门面、干杂店门面等等都可以作为合租的洽谈对象。以上说的两种经营操作模式，由于是单一技术经营，所以在选址上一定要有针对性，看是适合做休闲辣卤还是做传统卤，或者是凉菜，作为初入行业者而言，一定要多在市场中去调查，调查同行业，要了解熟食行业不同的经营方式，以及各个经营方式对应的消费群，这些东西是师傅教不了的，这是需要我们自身阅历的积累的，不过有一句话说得好，勤能补拙这肯定是有道理的。
三、给个忠告，很多的零基础者，喜欢选择加盟的方式入行，认为这样就可以走捷径，少费了很多的技术经历，正是针对你们这样的心里，做加盟的才有了可乘之机，做加盟，如果你没有一个很大营业量的话，你是赚不了钱的，同样你也没有真正掌握技术，充其量所掌握的只是一套机械的流程而已，这套流程肯定还是有水分的！试问，没有真正掌握技术还算什么入行呢？如果你加盟失败了，最后你还是白纸一张，还得从新从技术的源头来，做加盟也可以，但是，一定要明白你所加盟的项目适不适合当地，在当地是存在一个什么样的状态，如果在当地你是初始的前几个加盟者的话，也可以试试，不过加盟的资金投入上还是要相对大一些的，还有跟大家说一下，你去做加盟是很难做成老店的，除非你是原始店。
那么剩下的租门面开店的模式又是怎样的情况呢？独立门面模式相对的投入和风险就要大一些，投入大了，那么技术的组成肯定就要丰富一些，这样对于成功的几率而言，就需要有基础的或者是有丰富社会经验和生意经验的来操作了，谭谈这样说，不是看不起我们的初创业者，而只是纯粹的操作分析而已，因为一个行业的经营不光只是技术那么简单，其实技术上的东西往往还是可控的，而一些经营经验，以及对于人际和市场的把控才是更困难的，你的店做得越大，经营范围普及越广，这方面的要求肯定就会越高，而一个没有什么社会经验和生意经验的入行者你拿什么来支撑这个店呢？
都说谋生、赚钱！谋生是我们立足的前题，立下足来才能有钱赚，谋生的基础都没有，我们还怎么赚钱呢？谭谈一家之言，也许说得不对，还望各位包含匡正...........
我们一直从事熟食开店快二十年，所发文字都是自己实际操作经验，愿与各位分享交流，分享我们的操作经验，解答在熟食开店中遇到的问题，更多熟食卤菜方面的操作文章，欢迎关注我头条号，有问题可评论区留言，我们会作后续的一一解答
