葱油是以葱为主炼制的油，在中餐的烹饪中经常会用到葱油，在饭店的凉拌菜中，拌饺子馅，包子馅，炒菜时都经常会用上葱油，可以说葱油能够给食物增加香气、提升味道、刺激食欲的一种密制食用油，可以让你烹饪出来的食物品质提高，让吃货点赞的秘密武器。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

从字面上不难理解葱油是以葱为主要原料熬制的油，这里的葱可以是小葱、大葱、洋葱和红葱头，这四种葱各有优点，所以我们可以用其中2种或者4种来搭配使用效果会更好。我们知道葱里面富含具有刺激性气味的辣素和挥发油，还能产生特殊香气，而这些物质可以刺激人们体内消化液的分泌，进而增进人们的食欲，同时还能很好地起到去腥膻等菜肴中的异味，并且还有较强的*菌作用。我们在烹饪菜肴时，加上一勺葱油，马上就能提高这道菜的档次。

【主料】：小葱150克、大葱100克、洋葱100克。

【配料】：生姜30克、胡萝卜30克、香菜30克、蒜子20克。

【调料】：玉米油900克。

【准备工作】：

1、我们熬葱油的油最好选用清凉一些的油，比如花生油、玉米油、色拉油、调和油等都可以，像菜籽油这样颜色偏深的油就尽量不用，这样熬出来的葱油才会更清亮。

2、小葱的香气比较清新而浓郁，所以我这次是以小葱为主，把小葱清洗干净后切成两半，或者不切也是可以的。

3、我用了大葱和洋葱来辅助葱香味，大葱切成片，洋葱切成小长片，切好后要把洋葱掰散，这样更容易熬出香味。

4、生姜去皮后切成片，胡萝卜切成片，蒜子切成片备用。

5、香菜的根部是香气最浓的部位，所以我们要把根部保留下来，但是一定要把根部的泥沙清洗干净，清洗干净后控水，我们可以把相切切做2半，或者不切就保留整颗也是可以的。