鱼汤味道鲜美，营养十分丰富，食疗功效好。不同种类的鱼保健功能也不尽相同，是诸多靓汤的主料。但其中鲫鱼营养价值极高，经常喝鲫鱼汤，可补充营养，增强抗病能力，强健身体。三月，万物复苏，更是我们养生的好时节。鲫鱼含有大量的蛋白质，用来炖汤喝，补充蛋白质强健身体是是最合适的。但很多人煮的鱼汤都不白，腥味还重，鱼肉吃着一点都不鲜嫩。无论炖什么鱼，别只会加水了！加点它，鱼汤更白更香，成本只要3元。在炖鱼时，在水中加适量的猪油，能使鱼汤变得更白更香，煮鱼汤的时候，鱼肉吸收了适量的猪油，能使鱼肉更加的细嫩。

By 懒饭小食堂

配料：

鲫鱼 适量、葱 适量、姜 适量、精盐 适量

烹饪步骤：

1.热锅烧油放入鲫鱼

2.鲫鱼煎至两面金黄捞出

3.煎好的鲫鱼放到开水中加入葱段姜片

4.大火煮5分钟盖盖转小火炖半个小时

5.加盐调味即可

烹饪小贴士：

1、注意猪油是直接加在煮鱼汤的水中，不是炸鱼时。

2、鱼要炸成两面稍微金黄色，鱼煎好后放生姜、料酒爆香，这样可以使煮出来的鱼汤更浓更香，直接将鱼放在水中煮，鱼腥味会比较重。

3.煮鱼汤时，不管是加热水还是冷水，都可以将鱼汤煮成奶白色，只不过用热水煮的鱼汤会更加浓一些。

4、鲫鱼补虚，没有什么禁忌，但感冒发热期间不宜多吃。所以在家人感冒，身体不适时不宜做鲫鱼汤。

5、新鲜鲫鱼眼球黑白分明；鱼鳃呈红色，切开后肉色自然有光泽；用手弹鱼的腹部，会有结实感和弹性；全身无淤血或伤痕。

大家对炖鱼汤还有其它小妙招吗？

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