先取一块生姜，大块的生姜可以先掰成小块，这样夹缝里的泥土就很容易洗干净了。在生姜表面撒上一小勺食盐，反复搓洗，用食盐清洗不仅可以去掉生姜表面的杂质，还可以起到*菌的作用。

把红枣倒入一个大碗里，倒入温水，撒入一勺淀粉，搅动均匀。用手搓洗红枣，每颗都要认真搓洗，淀粉可以吸附红枣表面的脏东西，再用清水冲洗几遍，控水备用。您是怎么洗红枣的？有什么其它方法吗？

洗净的生姜再用清水冲一下，切成姜丝。生姜用不用去姜皮？姜皮可以平衡姜肉的作用，使姜的作用更加柔和不燥热，所以夏季吃姜时，不用去姜皮，这样吃起来也就不会上火了。

把红枣放在案板上，用刀把枣子切成丝，去掉枣核，再改刀切成小块儿。