▲一颗治愈系的樱桃肉▲

它色泽樱红，甜酸可口，酥烂肥美。一口一个香糯，如果再配上米饭浇淋上酱汁，立刻胃口大开赶走食欲不振。备受中意的樱桃肉，每个地方都有别样的风味，不变的是它的香甜可口。

雷 先 华

成都万重锦川菜馆 创始人

所需食材

主料：

五花肉500克

香料：

八角5克、桂皮5克、陈皮10克、香叶3克、

调料：

火腿15克、冰糖50克、红糖30克、干山楂3克、精盐5克、生姜5克、葱5克、料酒10克、胡椒粉1克

具体用量 根据个人喜好添加

第一步：炙皮去腥

✔ 先将锅烧至冒青烟，然后把五花肉放入锅内炙皮，再把五花肉放入冷水洗净，除去皮的毛腥味；

第二步：五花肉焯水

✔ 锅里烧水，放入五花肉，再在锅里放入生姜、葱、和料酒。水开后打去表面浮沫。待五花肉煮熟（用筷子戳肉没有血水）后即可捞出备用；