另起锅,添入少许食用油,倒入葱姜和大料,快速翻炒,炒出香味以后,加入豆腐乳3克,从锅边淋入少许清水,再加入1小罐啤酒,加入啤酒有去腥增香的作用,再倒入凤爪。
接下来我们开始调味:
加入生抽20克,味极鲜15克,食盐5克,鸡粉3克,胡椒粉3克,白糖5克,用勺子搅拌化开调料,盖上锅盖焖煮15分钟左右。
15分钟过后,掀开锅盖,开大火收干汤汁后即可关火起锅摆入盘中。
淋上汤汁,这道风味独特的虎皮凤爪就做好了,平时没事的时候,做一盘虎皮凤爪,一边追剧一边嚼着凤爪,再配上一瓶冰镇啤酒,吃起来也是一种享受。