导读：一口沦陷，覆盘子也能做瑞士卷，配方比例全公开，绵软香甜超好吃

咖啡的另一个好伙伴：瑞士卷。现成的瑞士卷有一个不便之处，就是要先退掉冰！小心，不要吃到冷冻的。

但是，如果自己动手做，就可以摆脱这种令人不快的体验。借助新鲜的覆盆子、软奶油和美味的海绵蛋糕，加上几个步骤即可制作出有史以来最水果的瑞士卷，口感绵软香甜，吃上一口，便会沦陷。喜欢烘培的人会非常喜欢这道食谱。

闲话不多说，看看是怎么做的吧！

蛋糕体材料：

蛋黄5颗、蛋白5颗、牛奶50ml

低筋面粉90g、泡打粉2g、、植物油50ml、糖50g、盐少许

果酱材料：

覆盆子400g、柠檬汁适量、糖180g

奶油材料：

鲜奶油200ml、奶油乳酪150g、奶油稳定剂1汤匙、香草精1茶匙、糖粉30g

其它材料：

覆盆子400g，装饰用、吉利丁2片、杏桃酱150g

具体做法：

1、将5颗蛋的蛋白和蛋黄分开。将蛋白将入70g的糖和少许的盐，然后用打蛋器打发至看似白色坚硬的雪。

2、现在，将蛋黄与50g糖、植物油和牛奶一起搅拌。然后加入低筋面粉和泡打粉。最后，小心和蛋白混合物混合。将这个海绵蛋糕面糊均匀地铺在衬有烘培纸的烤盘上，并放进180°C的上下加热的烤箱里烘烤15分钟，直至呈金黄色。

3、将烤好的海绵蛋糕放在干净的厨房纸上，并小心取出烘培纸，然后将海绵蛋糕卷起，并让其冷却。