油泼面

臊子面

麻酱烧饼

新疆炒米粉

青椒肉丝裹着菜汤的盖饭

……

全中国从南到北，每一个地区都能拿出几道「碳水炸弹」型的美食，虽然被形容是炸弹，但大家都是甘心被炸的啊。

碳水实在是太香了！

图片来源：站酷海洛

但吃碳水时有多香，吃完就有多后悔。????

快乐慢慢散去，那飙升的血糖让人只想找张床赶紧栽过去。

在面对碳水大餐时，其实有一种调味料可以帮你控制餐后血糖的飙升，它就是——醋。

嗦面拌饭

加些醋帮你控血糖

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研究所的读者们都知道，血糖大起大落不是一件好事情，它对我们的身体并不好。????????‍♀️

现在有很多研究表明：吃精制碳水时，加些醋能够帮助稳定血糖。

2020 年有一项随机交叉对照实验，研究人员在 15 名健康女性中发现：

吃一样多米饭时，同时吃下醋泡过的苹果干（含 30 毫升醋），血糖的波动会相对平缓一些。

加醋/不加醋的实验餐

对血糖的影响

数据来源：文献 [1]

还曾有针对糖尿病人群做了醋与血糖的实验。

2010 年《欧洲临床营养学杂志》发表的一项研究中，在 16 名 2 型糖尿病患者中发现：高 GI 餐食中加一些醋，能降低被试者的餐后血糖指数。*GI：血糖生成指数

一组测试者在不同的日子里，分别吃下加醋和不加醋的高 GI 餐（土豆泥和低脂牛奶）。结果发现加了醋的，在血糖反应上明显要低于不加醋的。

加醋/不加醋的

高 GI 餐对血糖的影响

数据来源：文献 [2]

⚠️ 小提醒：

虽然目前有很多关于醋与糖尿病的研究，但每个糖尿病人的情况可能存在差异，最好听从医生安排选择合适的膳食方案。

而在另一组吃低 GI 餐的被试者中，发现了有趣的结果：醋对于低 GI 的食物，影响不大。

加醋/不加醋的

低 GI 餐对血糖的影响