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吃多少醋能起作用？

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有研究发现吃少量的醋（10 毫升）就能起到一定作用，但发表在《中华临床营养杂志》的一项荟萃分析在比对了一些质量较高相关研究后，建议大家如果想要达到较好的效果，那可以吃：

20～28 毫升醋

这个量大概是 2～3 汤匙左右，对于一些爱吃醋的人来说，可真不算啥。

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需要提醒大家注意的是，我们在查阅资料时发现大多数研究使用样品醋，总酸值都在 5～6%，研究给出的建议也是基于这个酸度的醋给出的。

所以使用这个技巧时，大家可以根据自己的醋合理进行一些调整——酸度高就少来一点，酸度低就多来一点。

总酸值就在醋的包装瓶上，很好找到：

总酸含量表示总有机酸的含量，通常以醋酸计，数值越高，醋越酸。

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早餐我们通常建议大家吃点粗粮啥的，不太用得上醋帮助控血糖的方法。

但在午餐、晚餐，不得不面对一些精制碳水盛宴时，研究所首先建议大家搭配一些蔬菜、蛋白质等，它们也有帮助稳定血糖的作用。

其次再用些醋，是调味，也是锦上添花地帮忙控血糖。如果嫌麻烦的话，那大家不妨：

把醋做进菜里吃

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醋炒菜

酸辣白菜、醋溜木须肉、醋溜鱼片、醋溜豆芽

烹饪技巧：

1. 炒蔬菜用点醋，可以减少维生素 C 的损失，并带来爽脆的口感。

2. 做重醋味的食物时分两次加醋。中间一次，出锅前一次。

⚠️ 醋酸的沸点是 117.9℃，超过这个温度容易蒸发，别开太大火噢。

醋拌菜

醋拌黄瓜、醋拌西芹、醋泡花生、老醋蛰头、醋泡海带