豆腐，作为中国的传统食物，历经了岁月的沉淀与洗礼，传承了中国千年的文化底蕴。古今中外，更是不少人对豆腐情有独钟。古有文人墨客，借豆腐表达美好节操和高雅品质。今有现代作家，撰文对豆腐反复咏吟、再三讴歌。

吃山水豆腐一定要到清远，那才是正宗。要做真正的山水豆腐，其实并不需要什么秘诀。全靠水质好。山水豆腐以当地特有山水磨豆制成，吃来口感嫩滑、豆香盈口，在清远人人皆知。那么，山水豆腐是怎么制作的呢？

首先，把挑拣好的本地黄豆用十几米以下地层的水浸泡三个小时，再用磨盘将之磨成豆浆，榨出豆汁，此谓之“榨浆”。其次，把榨出的豆汁加热后冲入加了卤水的大木桶，叫做“冲浆”。

然后，把豆浆倒入一个个半米见方的木格里，让其自然凝结，再用木板和大石板压上木格，将多余的水分挤掉，雪白凝脂般的豆腐就做出来了。

最后，把豆腐放在加热的铁板上微微煎烤片刻，豆腐块的表皮呈现焦黄，内里仍旧雪白如故，这样就可以摆上摊挡销售了。

清远有个地方叫假日半岛，这里拥有清澈的蓝天新鲜的空气，磅礴的王子山，美味的田舍美食晨起日落，品尝大自然。用这里的泉水做的山水豆腐口感嫩滑，值得一试。习惯了广州的城市喧嚣不如尝尝清远的田舍生活，现在拨打碧桂园假日半岛官方热线：020-86728888即可报名体验清远地道美食、4A故乡里乐园。

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