章鱼，威海当地俗称巴蛸,体呈短卵圆形,无鳍。头上生有8条腕,故又称“八带鱼”或“八爪鱼”, 春末夏初，喜在螺壳中产卵，故可用绳穿红螺壳沉入海底，按时提取捕得。秋冬季常穴居较深海域泥沙中。我国常见的章鱼有：短蛸、长蛸和真蛸。威海主要盛产短蛸和长蛸，渔期分春秋两季，春季3～5月份，秋季9～11月份。

巴蛸肉味鲜美，可鲜食，也可晒成巴蛸干，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等的重要保健因子—天然牛磺酸。巴蛸可以入药，具有补气养血、收敛生肌的作用，是妇女产后补虚、生乳、催乳的滋补品。

巴蛸营养丰富，质地脆嫩，无骨无鳞，容易处理，可与多种蔬菜搭配，是威海当地菜肴常用海产品。

巴蛸适宜的烹调方法主要有：温拌、炒、烤、酱、煮等。

巴蛸的做法

辣炒巴蛸

原料：

巴蛸300g，青红椒2个，花生油30g，味极鲜酱油20g，葱、姜、蒜、食盐等调料适量

制作过程：

（1）将巴切成寸段，迅速焯水，捞出过凉待用；

（2）青红椒洗净切成条，焯水过凉待用；

（3）锅内加入花生油烧热，加葱、姜、蒜爆锅，再用味极鲜酱油一烹，马上加入巴蛸、青红椒、食盐等调味品，翻炒均匀，出锅装盘即可。

风味特点：菜品口味咸鲜、微辣，质地脆嫩

温拌巴蛸

原料：

巴蛸300g，青、红椒各1个，圆葱1个，辣根、味极鲜酱油、盐、醋等调味品适量

制作过程：

（1）将巴蛸切成寸段，入沸水锅快速焯水，捞出用冰水一激，凉透；

（2）青、红椒切成条，圆葱切成条；

（3）将巴蛸、青红椒条、圆葱条放一起放在碗内，加味极鲜酱油、盐、辣根、醋等调味品拌匀即可。

风味特点：口味咸鲜，质地脆嫩爽口，略辛辣

高压活巴蛸