15、锅里放大量的水，水开后将饺子推入锅里，煮饺子时朝一个方向搅动，期间水开后往里倒入一小碗的凉水，这样重复2次即可用笊篱捞出来，控一下水份，然后装盘食用。 刚下锅后一定先用勺按照顺时针推水，这样饺子就不沉底，不粘锅啦。 这是水开后饺子浮在水面的状态。 煮饺子时一次别煮太多，我每次煮20个左右，因为素饺子容易散，切记、切记、切记一次性煮的少些。

小贴士

1，因所用面粉不同，面粉吸水率不同，和面时要调整水的量，和好的饺子面要稍稍柔软些。2，所用的调料品牌不同，咸度和味道会有所差别，要依据自己所用的调料适当调整，以达到最满意的口感。3，绿豆芽用焯水方法去除水分也可以。

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