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又到了一周中最繁忙的周一，北京的气温极低，寒冷大风。这样的日子里，又是临近小年，一大早出门就格外迷恋周末可以窝在家里享受温暖的时光，想念周末的午后可以慢悠悠的在厨房清洗食材，烹制美食，然后一家人美美的分享。

而花儿今天拿来和朋友们分享的这道美食，绝对是冬日里一家三口最适宜吃得美食，而且自己在家制作，性价比超值，说的就是垮炖胖头鱼这道大菜。

制作中，我还留心看了看各种外卖网站上鱼头泡饼的价格，一份最便宜也要260元，而花儿买的这个鳙鱼头才花了21元，8块钱一斤，是周日跑完长距离到菜市场买回来的新鲜鱼头。加上七七八八的调味料和调味汁，成本也不超过30元，差出来快十倍的价格了吧？而且咱们自己在家做，炸鱼的油吃的放心，自己炖煮，汤汁的量掌握灵活，主食是米饭的，可以汤汁收的多一些，多吃醇香的鱼肉；而做了烙饼或者蒸了馒头，那自然要多留出汤汁，蘸着汤汁吃，想着就流口水啊。

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有些朋友觉得这么大的鱼头，自己加工多辛苦啊，总觉得家里的锅不够大，其实只要注意些许窍门，这平常的炒菜锅都是够用的，做出醇香的鱼头汤汁也十分简单，这里就和朋友们分享：

【垮炖胖头鱼】

食材准备：

胖头鱼一个

八角、干辣椒

葱段姜片蒜瓣适量

啤酒一罐

食用油、料酒、生抽、老抽、盐、醋

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做法：

1、咱们自己在家吃，基本都是将这么大的鱼头剁开，在市场上购买，摊主都会在给刮鱼鳞的同时问上一句，要不要给切块。像我这样需要制作拍照的，人家没给切，但也在鱼腹底下给划开至鱼嘴，这样回来自己切的时候就非常方便了。