3、 把瘦肉清洗干净，用厨房纸吸干水分，先逆着纹路切成薄片，再切成细丝，平时切肉时，都要逆着纹路切，这样口感才不会柴，也不会硬。

4、 切好的瘦肉放入盆中，加1勺香醋，1勺生抽，少许鸡精，搅拌均匀，腌制1小时以上，可以中午腌制好，晚上煮，这样会更入味。

5、 腌制好的瘦肉，再加1勺地瓜粉，用手抓搅拌，再加1勺食用油，搅拌均匀，锁住表面的水分，如果没有地瓜粉，生粉或淀粉都可以。

6、 现在先将干葱头煸香，锅热倒油，倒入干葱头，炸至表面金黄酥脆，炸出香味。