央视财经（《回家吃饭》）要说中国的菜色那真是多不胜数，菜品有八大菜系，烹饪方式也多种多样，其中也有一些菜式经过历史传承下来，成为了广为流传的名菜。你也许知道北京的烤鸭，四川的麻婆豆腐，云南的竹筒鸡，可是以下两道老牌菜，你听说过吗？

北京传统名菜——海米焖葱

海米焖葱是北京的一道传统老牌菜，在文人中很有名气。文物大家王世襄先生是有名的“吃主儿”，能吃会做善品，“不但吃的品味高，做的手艺也是一流”。黄永玉曾说过他们的一次文人画家聚会，说好每人做一个拿手菜。结果王世襄提了一捆大葱去，做了个焖葱，把所有菜都压下去了。朋友们都赞不绝口。最后连汤汤水水都吃净了。

做这道菜，要切去葱叶子，只留葱白。然后切成大段，放进锅里慢火炸成焦黄色，这葱便处理好了。接下来再将海米煸香，用生抽、老抽、糖进行简单的调味，浇在大葱上就完成了。都说“大味至简”，这道菜就很好的印证了这句话，没有复杂的步骤和调味品，但是，当你吃过一口便知，层层酥香，没有一点葱味儿，真香无敌！

湖北名吃——鱼面

鱼面是用面粉及青鱼、鲤鱼（或草鱼）等鱼肉为主料制作而成的，是湖北地区的名吃。它富含人体所需蛋白质、钙等多种微量元素，营养十分丰富，容易消化吸收，并具有温补益气的作用。在当地，鱼面被人们美誉为“长寿面”，这不仅是因为它有着面条长长久久的寓意，更因为它营养丰富，有助于人体吸收，是真正的“长寿”面。此刻，你一定会感到疑惑：鱼肉做成的面条？那不得一挑就碎？