葱焖羊肉详细比例做法

主料：带皮羊肉1500克。

配料：葱段150克、生抽50克、沙茶酱40克、排骨酱35克、花生酱30克、料酒30克、冰糖30克、大蒜瓣30克、姜片30克、干辣椒6克、食盐5克、鸡精3克、胡椒粉2克。

详细做法步骤：

1、把带皮羊肉切成大约4-5厘米见方的肉块，用清水泡去血水，冲洗干净，捞出，控干水分，备用。

2、把清洗干净的羊肉放入锅中，加入适量清水淹没，放入适量葱段，姜片和料酒，大火烧开撇去浮沫，焯水3分钟，捞出，备用。

3、锅中加入适量植物油，放入葱段150克、小火将葱段炸出香味，炸至金黄色捞出，葱段不要扔掉，还要使用。

紧接着放入姜片30克、大蒜瓣30克、干辣椒6克，炒出香味后下入处理好的羊肉块，翻炒至收紧后加入沙茶酱40克、排骨酱35克、花生酱30克，炒出香味后烹入生抽50克，激发出香味后加入适量清水淹没，然后放入料酒30克、冰糖30克、食盐5克、鸡精3克、胡椒粉2克，盖盖，烧开后小火煮60分钟，然后下入炸好的葱段，再小火焖煮10分钟后即可出锅食用。