白菜配咸鱼，地道的胶东老味道，我吃了四十多年，仍然吃不腻
这个菜挺有趣，白菜专用老叶子，鱼是咸的，闻着挺腥，吃着挺香
又到与大家分享美食的时间了，今天苹果与大家分享的是我家乡的一道美味，白菜蒸咸鱼。这道菜说起来挺有趣，白菜专门用外面的老叶子，鱼用的是咸鱼，放点葱花和姜片，加点花生油，放到锅中蒸一蒸，闻着腥，但吃起来却是咸香无比。家乡的人们都爱这个吃法。
说起这道菜，可是我小时候冬日几乎隔几天就要吃一顿的美味。那时每到蒸馒头或者蒸窝头的时候，妈妈总要在大铁锅中放上一碗白菜蒸咸鱼，用土灶，把火烧得旺旺的，随着馒头或者窝头的香气的飘出，咸鱼的味道随风可以散发出去很远呢！
北方的咸鱼，与南方的腊鱼有所不同，鱼只用盐来腌制。我们一般是用鲅鱼，也就是马鲛鱼，开膛破肚，如果条件允许就用海水洗一下，或者用清水洗净，再加上盐卤入味，然后挂在通风处晾晒上几天即可。小时候为了好保存，都是把鱼腌得很咸，晒得很干，现在都是将鱼晒到微微风干即冷冻保存，自然也没有从前那么咸了。腌好的鱼，食用时清洗，或者放油煎，或者加了葱花白菜萝卜等食材蒸一下即可。今天我就与大家分享一下这个极具地方特色的白菜蒸咸鱼：
所用食材：
咸鲅鱼 白菜 葱 姜 料酒 花生油
具体做法：
