所需食材:青红干花椒各半斤,豆办酱一汤钵,糍粑辣椒5斤,菜子油40斤,鸡油5斤,猪油5斤,香菜根1把,洋葱2斤,小葱1把,姜片1.5斤。
制作过程
1、先将草果拍破去籽,罗汉果拍破备用,然后将所有香料装入盆内,倒入开水浸泡待用。
2、将青红干花椒先用白酒津发一下备用,用开水浸泡也可以。
3、锅中加入菜子油,将油烧到冒青烟,然后放入洋葱,小葱节,姜片,香菜根,用小火炸至金黄水份干时捞出。
4、待油的温度降下后,下豆办酱,糍粑辣椒,用细火慢炒,炒至辣椒不粘锅时,放入香料继续炒,炒至水份将干并出香味时,再放入青红花椒继续炒,炒至色棕红到深褐色时,香味四溢时,关火舀入大桶加盖焖上几天即成,这样香味才更加浓厚。
麻辣香锅原料:
麻辣香锅的原料很多,可以自由组合撘配,选择自己最喜欢的食材,也可以加入海鲜,牛蛙,鸡,兔等食材,今天小厨分享一道干锅素什锦吧。
所需食材:藕片,木耳,笋片,土豆片,金针菇,黄瓜,姜片,葱段,蒜,红青花椒,麻辣香锅底料,香锅油,味精,鸡粉,白糖,干辣椒、啤酒,孜然粉,食用油。
做法
1、将藕削去外皮,清洗干净,然后切成块备用。
2、土豆洗净,削皮后再清洗干净,然后切成块备用。