牛里脊，胡椒粉，鸡蛋，西兰花，食盐，大米，玉米淀粉，生抽，蚝油

1，根据食用分量准备大米，洗净后泡30分钟。2两牛肉切片，裹上蛋清，玉米淀粉，一勺食盐，一勺生抽，一勺蚝油，少许白胡椒，抓匀腌制备用。

2，西兰花切成小朵，焯水至青绿色备用。

3，准备一口瓦锅，在锅中刷一层花生油，将大米倒入，加入水，水无需太多，比米高一些即可，通常是米和水的重量比例1：1。盖上盖子大火煮开后转中小火煮20分钟。

4，20分钟后打开盖子，将牛肉片均匀铺在米饭上，形成一个圆圈，中间留出一个位置用于放鸡蛋。

5，继续焖15分钟左右，牛肉变色至8成熟，打入一个鸡蛋在中间，放上西兰花在牛肉上，焖5分钟左右即可。

6，最后撒上葱花，如果自己有调好的酱汁，也可以淋上去。