凉拌菜一直都是开胃解腻的首选，一年四季都受欢迎。眼下正是岁末时节，各种聚会和宴请也比较多，大鱼大肉吃得多了，偶尔也想吃点凉菜。所以我搜罗了冰箱，找了一些平时家里常吃的食材，简单搭配做了这道菜，营养和味道都超赞。

凉拌菜的制作，食材搭配很灵活，只要是自己喜欢的，都可以加进来。食材可以丰富一些，味道和营养都可以照顾到。黄瓜作为凉拌菜，几乎百搭。银耳含有丰富的银耳多糖，常吃对于增强体质有好处。而且银耳口感好，很适合凉拌。除了黄瓜和银耳，我还搭配的一些豆腐皮给这道菜提供优质的蛋白质。另外洋葱增鲜开胃，也是凉拌菜的优质选择。好做又好吃的一道凉拌菜，年夜饭可以端上桌，保准最先光盘。

【食材】黄瓜、银耳、豆腐皮、洋葱、红椒、香菜、盐、白芝麻、白糖、辣椒粉、大蒜、生抽、香醋、香油

【具体做法】

1，黄瓜洗净，放在菜板上用刀拍裂，再斜刀切块。放入碗中，加入适量盐拌匀，腌制10~15分钟。这样处理的黄瓜更容易入味，口感也更脆。