1，戚风蛋糕作为蛋糕类嘴常见的蛋糕之一，其松软的口感，和多变的成型方法以及口味深受大家的喜爱。今天就和大家分享一个抹茶戚风蛋糕的做法，在做之前大家需要了解制作蛋糕主要有两个技术要点，第一个是蛋清的打发，第二个是蛋黄面糊倒入打发蛋清后搅拌的时间，只要大家掌握好这两个点，其他问题都不是问题。

2.戚风抹茶蛋糕在制作之前备好所有配方中的原料， 不能把任何一样原料落下。称好原料在按照配方表对照一遍，戚风蛋糕的做法主要是蛋清蛋黄分开的搅拌方法。抹茶粉低筋面粉先过筛，制作蛋糕饼干这类的西点面粉都要过筛。

3.蛋清和蛋黄要分开放置，蛋清的盆中要无水，无油也不能有蛋黄。有杂质会让蛋清无法打发。

4.蛋黄中加入牛奶，色拉油搅拌均匀，再加入低筋面粉搅拌均匀。可以用牛奶来调节面糊的稀稠度。蛋黄的面糊不能搅拌过度（不能搅拌出面筋），有面筋的蛋黄面糊会影响蛋糕的发起程度。