莱芜的口镇方火烧乃是一方名吃，最早起源于朱氏，在口镇，朱家方火烧最为出名。长相如其名，方形的，硬硬的，特有嚼头，即使没菜也能吃两个。那时相当的可口，使用死面做的，刚出炉的防火烧尤为好吃，真乃一方美味啊！而且方火烧有一绝配——热豆腐，一般吃方火烧都要配着热豆腐的，热豆腐也是刚做出来不经过加工，有一些酱来蘸着吃，可口美味，吃起来就停不下口，来口镇一定记得多吃两个。

纯白面烧制的方火烧好吃的奥秘绝不仅仅就在一块白板上，为什么就这么好吃呢？

制作方火烧不用发面而是死面，和面不用加料，只是用水和得硬些即可，但制作却是很讲究。拳头大的一块面，用擀面杖压成薄薄的长方形，抹上一层油，然后左右各向里对折、压住。再将上方两角轻轻一拉，以至上宽下窄，样子不再呆板。方火烧的制作过程一共分三道工序，第三道工序烘烤是最关键的一道工序。火烧好吃与否主要看烘烤的效果，必须掌握好火候、温度，也是制作方火烧的关键技术所在。

一个四四方方的火烧胎就制作成了，再盖上一个木钱印就可以进行烤制了。而这个印证也是评判方火烧是否正宗的主要标志之一。记者拿过油乎乎的印章，上面刻的是“正宗”两个字。

刚出炉的方火烧外酥内软，稍放些时候吃，刚柔相济。口镇方火烧较其他面食耐储存，夏天放3到5天不变质。同时因其性“干”，具有易消化、健脾胃之功效。正所谓，热浆豆腐暖心肠，方圆火烧连众客。经过百年的锤炼，如今莱芜口镇方火烧已经成为了周围很多百姓一日三餐必不可少的主食。途经口镇的外地宾客，每人都要买上几盒带上，既自己食用也当做礼品相送。